Verificação quantitativa dos métodos qualitativos oficiais para detecção de fraude em leite
dc.contributor.advisor1 | Hoehne, Lucélia | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/1088266827926373 | pt_BR |
dc.creator | Scherer, Tamares | |
dc.date.accessioned | 2016-05-25T19:49:18Z | |
dc.date.available | 2016-05-25T19:49:18Z | |
dc.date.issued | 2016-05-25 | pt_BR |
dc.date.submitted | 2015-12-04 | |
dc.description.abstract | O leite é principal alimento no período inicial da vida de todos os mamíferos. Mesmo após o período de aleitamento, o leite continua fazendo parte da alimentação diária do ser humano. Por isso, a qualidade do leite assim como o dos outros alimentos, é essencial para um consumo seguro e saudável. Dessa forma, a segurança alimentar é um importante quesito que deve ser prioridade, tanto para a indústria bem como para os órgãos fiscalizadores. Considerando a relevância do leite na alimentação humana, é de suma importância a reavaliação das metodologias empregadas para a detecção de fraudes de modo a aperfeiçoar essas técnicas deixando-as mais seguras e confiáveis; pois mesmo com os avanços tecnológicos, observa-se que ainda há a ocorrência de fraudes em leites, tanto a nível brasileiro como mundial; Salvo que essas tecnologias requerem além de um grande investimento, também exigem certo tempo para realização das análises, o que numa indústria de laticínios se torna inviável. Dessa forma, esse trabalho consistiu em determinar quantitativamente as concentrações mínimas das substâncias utilizadas para fraudar leite, a fim de verificar se parte das técnicas qualitativas oficiais brasileiras são ou não seguras; e juntamente realizaram-se alguns testes com outros indicadores de cor, para visualizar se há ou não alguma melhora nas técnicas oficias utilizadas. | pt_BR |
dc.identifier.citation | SCHERER, Tamares. Verificação quantitativa dos métodos qualitativos oficiais para detecção de fraude em leite. 2015. Monografia (Graduação em Química Industrial) – Universidade do Vale do Taquari - Univates, Lajeado, 04 dez. 2015. Disponível em: http://hdl.handle.net/10737/1002. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10737/1002 | |
dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
dc.rights | openAccess | pt_BR |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | * |
dc.subject | Leite | pt_BR |
dc.subject | Fraudes | pt_BR |
dc.subject | Testes | pt_BR |
dc.subject.cnpq | CET | pt_BR |
dc.title | Verificação quantitativa dos métodos qualitativos oficiais para detecção de fraude em leite | pt_BR |
dc.type | bachelorThesis | pt_BR |