Verificação quantitativa dos métodos qualitativos oficiais para detecção de fraude em leite

dc.contributor.advisor1Hoehne, Lucélia
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/1088266827926373pt_BR
dc.creatorScherer, Tamares
dc.date.accessioned2016-05-25T19:49:18Z
dc.date.available2016-05-25T19:49:18Z
dc.date.issued2016-05-25pt_BR
dc.date.submitted2015-12-04
dc.description.abstractO leite é principal alimento no período inicial da vida de todos os mamíferos. Mesmo após o período de aleitamento, o leite continua fazendo parte da alimentação diária do ser humano. Por isso, a qualidade do leite assim como o dos outros alimentos, é essencial para um consumo seguro e saudável. Dessa forma, a segurança alimentar é um importante quesito que deve ser prioridade, tanto para a indústria bem como para os órgãos fiscalizadores. Considerando a relevância do leite na alimentação humana, é de suma importância a reavaliação das metodologias empregadas para a detecção de fraudes de modo a aperfeiçoar essas técnicas deixando-as mais seguras e confiáveis; pois mesmo com os avanços tecnológicos, observa-se que ainda há a ocorrência de fraudes em leites, tanto a nível brasileiro como mundial; Salvo que essas tecnologias requerem além de um grande investimento, também exigem certo tempo para realização das análises, o que numa indústria de laticínios se torna inviável. Dessa forma, esse trabalho consistiu em determinar quantitativamente as concentrações mínimas das substâncias utilizadas para fraudar leite, a fim de verificar se parte das técnicas qualitativas oficiais brasileiras são ou não seguras; e juntamente realizaram-se alguns testes com outros indicadores de cor, para visualizar se há ou não alguma melhora nas técnicas oficias utilizadas.pt_BR
dc.identifier.citationSCHERER, Tamares. Verificação quantitativa dos métodos qualitativos oficiais para detecção de fraude em leite. 2015. Monografia (Graduação em Química Industrial) – Universidade do Vale do Taquari - Univates, Lajeado, 04 dez. 2015. Disponível em: http://hdl.handle.net/10737/1002. pt_BR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10737/1002
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.subjectLeitept_BR
dc.subjectFraudespt_BR
dc.subjectTestespt_BR
dc.subject.cnpqCETpt_BR
dc.titleVerificação quantitativa dos métodos qualitativos oficiais para detecção de fraude em leitept_BR
dc.typebachelorThesispt_BR
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