ANÁLISE BIOQUÍMICA DOS PARÂMETROS SANGUÍNEOS DE VEGETARIANOS E ONÍVOROS

Resumo

É crescente a busca de informações acerca da relação entre alimentação e saúde. Este artigo busca analisar diferentes parâmetros bioquímicos de vegetarianos, de veganos e de pessoas com dieta onívora. Para tanto, foram coletadas amostras sanguíneas de 11 vegetarianos/veganos e de 11 onívoros para analisar glicose, colesterol, HDL, triglicerídeos, ferro, cálcio, albumina e plaquetas. Os resultados foram analisados estatisticamente pelo programa SPSS 21, sendo apresentados por meio de média e desvio padrão. Não foi verificada diferença estatística significativa nos grupos analisados nos parâmetros albumina, cálcio, ferro, triglicerídeos e glicose. Constatou-se diferença estatística significativa na dosagem de colesterol entre os indivíduos vegetarianos/veganos e onívoros (p ≤ 0,05), apresentando os veganos menor valor de colesterol. Em relação ao HDL, houve diferença estatística significativa nos valores médios de HDL entre os vegetarianos/veganos e onívoros (p ≤ 0,05), sendo estes os que apresentaram maiores valores. Conclui-se que houve diferença estatística significativa nas médias de colesterol e HDL entre os vegetarianos/veganos e onívoros e não houve diferença nos demais parâmetros analisados.