NÚMERO MAIS PROVÁVEL DE SALMONELLA SP. EM FARINHAS DE ORIGEM ANIMAL

Resumo

As farinhas de origem animal são excelentes fontes proteicas para o desenvolvimento do animal. No entanto, são suscetíveis à contaminação por micro-organismos, destacando-se o gênero patogênico Salmonella. O objetivo do presente trabalho foi avaliar uma metodologia empregando a técnica do NMP na quantificação de Salmonella sp. e determinar o limite de detecção (LD). Foram utilizadas 20 amostras de farinhas de origem animal para a avaliação da contagem de Salmonella sp. Foi possível quantificar a presença de Salmonella sp. em 16 amostras, resultando em 80% do total avaliado, com variação de 0,3 NMP/g a >110 NMP/g. Os resultados de LD (0,23 UFC/g, 5,7 UFC/25 g) comprovam a elevada sensibilidade do método. O LD determinado comparável ao mínimo detectável expresso na tabela de NMP/g confere coerência aos resultados - LD de 0,23 está muito próximo do mínimo de 0,3 NMP/g.