Cozinheira, docente e pesquisadora. Bacharel em Língua Italiana pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), cozinheira profissional pelo Instituto Argentino Gastronômico Porto Alegre (IGA) e pela Scuola Maisazi, Itália. Autora do blog Cucina Artusiana; Mestre em Estudos da Linguagem sob a perspectiva teórica da Análise do Discurso franco-brasileira, sendo a dissertação sobre a autoria culinária de Pellegrino Artusi; especialista em História da Alimentação e Patrimônio Cultural pela Universidade de Santa Cruz (UNISC) e doutoranda no Programa de Pós-Graduação em Letras UFRGS.
Possui graduação em Nutrição pela Universidade de Santa Cruz do Sul - UNISC. Possui especialização em Nutrição Clínica pela Universidade Gama Filho - UGF. Possui mestrado em Ambiente e Desenvolvimento pela UNIVATES (2011). Possui especialização em Gestão em Segurança Alimentar e Nutricional pela UNIVATES (2015). Possui especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição pelo IPGS. Atua na área de docência no curso Graduação em Nutrição na Universidade do Vale do Taquari - Univates. Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBiotec) na Univates. Integrante do Banco de Avaliadores (BASis) do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior (Sinaes).
Possui graduação em Engenharia de Alimentos, mestrado e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo (USP). Atualmente atua na área de análise sensorial e desenvolvimento de novos produtos no Parque Científico e Tecnológico da Univates (Tecnovates). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Panificação e Confeitaria, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Desenvolvimento de Novos Produtos.
Lucas Tolio Silva, Gastrônomo e Mestre em Alimentos e Nutrição pela Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre. Possui experiência profissional como chef confeiteiro, personal chef e chef de eventos. Academicamente, atuou como socioeducador de gastronomia para jovens em situação de vulnerabilidade pessoal e social; professor externo de gastronomia do Senac/RS; tutor de gastronomia na especialização em gastronomia cultural da UFRGS; professor do Bacharelado em Gastronomia da Faculdade Antonio Meneghetti: pesquisador de azeite de oliva, com enfoque na produção do Rio Grande do sul e especialista em qualidade sensorial do produto.
Graduado em Viticultura e Enologia pelo IFRS de Bento Gonçalves, mestre em Viticultura, Enologia e Gestão vitivinícola pela Ecole Superieure d'Agriculture d'Angers. Realizou estágios em vinícolas dos Estados Unidos e da França. Possui experiência profissional no setor vinícola como enólogo e proprietário da Vinícola Vallontano entre os anos 2001 e 2008. Atuou como enólogo na vinícola Villaggio Grando de Santa Catarina de 2011 a 2013. No ano de 2014 trabalhou como sommelier em São Paulo no restaurante Le Vin Bistro, especializado em cozinha francesa. Atualmente é um dos proprietários do Empório La Vigna, empresa do setor enogastronômico de Bento Gonçalves.
Franciele Fagundes é gastrônoma, confeiteira e Cake Designer com mais de uma década de experiência no setor. Sócia da Douvie Ateliê de Confeitaria, em Santa Cruz do Sul, Franciele dedica sua carreira à criação de bolos e doces personalizados que unem técnica e afeto. Especialista em diversas frentes - da confeitaria francesa ao domínio de pasta americana, glacê e chocolate - , sua excelência técnica foi reconhecida nacionalmente com premiações em grandes feiras de Cake Design. Para ela, a confeitaria vai além do paladar: trata-se de traduzir sentimentos e criar memórias afetivas para seus clientes.
Graduada em Administração e Gastronomia. Mestre em Sistemas Ambientais Sustentáveis. Tem experiência na área de Administração, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia sustentável, cozinha sustentável, ecogastronomia, consumo sustentável, alimentação sustentável, desenvolvimento local sustentável, práticas de mercado e construção de mercados.
Formado em Gastronomia pela Univates, com experiência de trabalho em panificação, restaurante à la carte, atualmente atuando como sub chef e cozinheiro em restaurantes de rodízio de comidas estilo italiano e buffet.
Cozinheira, docente e pesquisadora. Bacharel em Língua Italiana pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), cozinheira profissional pelo Instituto Argentino Gastronômico Porto Alegre (IGA) e pela Scuola Maisazi, Itália. Autora do blog Cucina Artusiana; Mestre em Estudos da Linguagem sob a perspectiva teórica da Análise do Discurso franco-brasileira, sendo a dissertação sobre a autoria culinária de Pellegrino Artusi; especialista em História da Alimentação e Patrimônio Cultural pela Universidade de Santa Cruz (UNISC) e doutoranda no Programa de Pós-Graduação em Letras UFRGS.
Possui graduação em Nutrição pela Universidade de Santa Cruz do Sul - UNISC. Possui especialização em Nutrição Clínica pela Universidade Gama Filho - UGF. Possui mestrado em Ambiente e Desenvolvimento pela UNIVATES (2011). Possui especialização em Gestão em Segurança Alimentar e Nutricional pela UNIVATES (2015). Possui especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição pelo IPGS. Atua na área de docência no curso Graduação em Nutrição na Universidade do Vale do Taquari - Univates. Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBiotec) na Univates. Integrante do Banco de Avaliadores (BASis) do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior (Sinaes).
Possui graduação em Engenharia de Alimentos, mestrado e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo (USP). Atualmente atua na área de análise sensorial e desenvolvimento de novos produtos no Parque Científico e Tecnológico da Univates (Tecnovates). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Panificação e Confeitaria, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Desenvolvimento de Novos Produtos.
Lucas Tolio Silva, Gastrônomo e Mestre em Alimentos e Nutrição pela Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre. Possui experiência profissional como chef confeiteiro, personal chef e chef de eventos. Academicamente, atuou como socioeducador de gastronomia para jovens em situação de vulnerabilidade pessoal e social; professor externo de gastronomia do Senac/RS; tutor de gastronomia na especialização em gastronomia cultural da UFRGS; professor do Bacharelado em Gastronomia da Faculdade Antonio Meneghetti: pesquisador de azeite de oliva, com enfoque na produção do Rio Grande do sul e especialista em qualidade sensorial do produto.
Graduado em Viticultura e Enologia pelo IFRS de Bento Gonçalves, mestre em Viticultura, Enologia e Gestão vitivinícola pela Ecole Superieure d'Agriculture d'Angers. Realizou estágios em vinícolas dos Estados Unidos e da França. Possui experiência profissional no setor vinícola como enólogo e proprietário da Vinícola Vallontano entre os anos 2001 e 2008. Atuou como enólogo na vinícola Villaggio Grando de Santa Catarina de 2011 a 2013. No ano de 2014 trabalhou como sommelier em São Paulo no restaurante Le Vin Bistro, especializado em cozinha francesa. Atualmente é um dos proprietários do Empório La Vigna, empresa do setor enogastronômico de Bento Gonçalves.
Franciele Fagundes é gastrônoma, confeiteira e Cake Designer com mais de uma década de experiência no setor. Sócia da Douvie Ateliê de Confeitaria, em Santa Cruz do Sul, Franciele dedica sua carreira à criação de bolos e doces personalizados que unem técnica e afeto. Especialista em diversas frentes - da confeitaria francesa ao domínio de pasta americana, glacê e chocolate - , sua excelência técnica foi reconhecida nacionalmente com premiações em grandes feiras de Cake Design. Para ela, a confeitaria vai além do paladar: trata-se de traduzir sentimentos e criar memórias afetivas para seus clientes.
Graduada em Administração e Gastronomia. Mestre em Sistemas Ambientais Sustentáveis. Tem experiência na área de Administração, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia sustentável, cozinha sustentável, ecogastronomia, consumo sustentável, alimentação sustentável, desenvolvimento local sustentável, práticas de mercado e construção de mercados.
Formado em Gastronomia pela Univates, com experiência de trabalho em panificação, restaurante à la carte, atualmente atuando como sub chef e cozinheiro em restaurantes de rodízio de comidas estilo italiano e buffet.
