Resumo: O presente trabalho tem como objetivo analisar a evolução dos cursos de Engenharia de Alimentos nos últimos 40 anos no Brasil, relacionando esse dado com a oferta do curso na região do Vale do Taquari. Dos cursos estudados foram comparadas a carga horária e a situação perante o MEC (autorizado ou reconhecido). Foi analisada a evolução da oferta de cursos ao longo do período e a ampliação do número de vagas no Brasil. Também foram entrevistados Engenheiros de Alimentos que atuam no Vale e no Rio Grande do Sul quanto à realidade profissional. Por meio desta pesquisa espera-se justificar a oferta do curso na região, visto que são notórios o aumento de empresas do ramo e a necessidade de profissionais qualificados na área.

Palavras-chave: Engenharia de Alimentos. Cursos existentes. Brasil.