Incidência dos genes eaeA E stx1 EM Escherichia coli isolada de carcaça suína abatida em frigoríficos comercais na região sul do Brasil

dc.contributor.advisor-co1Pozzobon, Adrianept_BR
dc.contributor.advisor1Bustamante Filho, Ivan Cunhapt_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/5447836974424243pt_BR
dc.creatorMachado, Luís Alberto Pereira
dc.creator.latteshttp://lattes.cnpq.br/6498453209085430pt_BR
dc.date.accessioned2014-10-06T14:03:17Z
dc.date.available2014-10-06T14:03:17Z
dc.date.issued2014-10-06
dc.date.submitted2014-03-31
dc.description.abstractA carne suína representa importante fonte de proteína animal para o mundo, porém vem sendo associada a surtos de toxinfecção alimentar. Uma das causas destes surtos é a contaminação por Escherichia coli (E. coli), encontrada no trato intestinal e ambiente dos suínos abatidos para produção de carnes in natura e industrializadas. No contexto de segurança alimentar, os surtos por Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) são os melhores documentados. No mundo, diversos surtos causados por ingestão de alimentos de origem animal já foram documentados, porem no Brasil, existem poucos dados sobre a ocorrência de STEC em eventos de toxinfecção alimentar, bem como a presença nos animais e, consequentemente, na carne suína. O objetivo deste trabalho foi quantificar a contaminação por E. coli de carcaças suínas abatidos em frigoríficos comerciais localizados nos estados da Região Sul do Brasil, e identificar por Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) a presença de E. coli produtora das toxinas stx1 e eaeA. Foram realizados swabs de 272 carcaças suínas em abatedouros frigoríficos localizados nos estados do RS, SC e PR. As contaminações por E. coli foram identificadas em 25 carcaças, sendo 20 estabelecimento do Rio Grande do Sul, cinco no do Paraná e nenhuma amostra positiva na coleta em Santa Catarina. Das amostras positivas foram extraídos DNA para genotipagem por PCR. Nenhuma amostra apresentou o gene stx1, porém o gene eaeA foi identificado em 13 amostras, nas diferentes regiões da carcaça. A identificação da incidência dos genes eaeA e stx1 nas carcaças pela técnica de PCR pode ser uma ferramenta útil no rastreamento da contaminação bacteriana ao longo dos processos do abatedouro, podendo auxiliar na redução de casos de toxinfecções alimentares causadas por E. coli e outros microrganismos.pt_BR
dc.identifier.citationMACHADO, Luís Alberto Pereira. Incidência dos genes eaeA E stx1 EM Escherichia coli isolada de carcaça suína abatida em frigoríficos comercais na região sul do Brasil. 2014. Dissertação (Mestrado) – Curso de Biotecnologia, Universidade do Vale do Taquari - Univates, Lajeado, 31 mar. 2014. Disponível em: http://hdl.handle.net/10737/600. pt_BR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10737/600
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisher.programPPGBiotec;Biotecnologiapt_BR
dc.rights.accessopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectCarne suínapt_BR
dc.subjectE. colipt_BR
dc.subjectSTECpt_BR
dc.subjectPCRpt_BR
dc.subjectToxinfecção alimentarpt_BR
dc.subject.cnpqMU
dc.titleIncidência dos genes eaeA E stx1 EM Escherichia coli isolada de carcaça suína abatida em frigoríficos comercais na região sul do Brasilpt_BR
dc.typemasterThesispt_BR
Arquivos
Pacote original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Carregando...
Imagem em miniatura
Nome:
2014LuisAlbertoPereiraMachado.pdf
Tamanho:
1.89 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
Pacote de licença
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Carregando...
Imagem em miniatura
Nome:
license.txt
Tamanho:
3.57 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:
Coleções