O Laboratório de Tecnologia em Gastronomia destina-se ao desenvolvimento da prática profissional, com orientações técnicas para viabilizar a vivência prática e desenvolver diversas habilidades culinárias, que vão desde o preparo de pratos das culinárias regional, brasileira e internacional, até o aprendizado sobre cozinha de criação e degustações. São realizadas aulas práticas para turmas de no máximo 15 alunos, onde exercem atividades práticas de Gastronômicas, como Técnicas de Cozinha Nacional e Internacional e Restaurante, Cozinha Fria e Cozinha Quente, Confeitaria e Panificação, oferecendo condições de estudo dos alimentos, quanto à seleção, classificação, aquisição, pré‐preparo, métodos de cocção, preparo e armazenamento destes insumos alimentares.